在制定食堂厨房工程规划方案时，应严格执行以下标准：清晰掌握客户厨房的菜肴，设计方案应为此作为管理中心；严格肉制品分隔的标准，确保食堂厨房的饮食卫生和安全。在这里前提条件下，尽可能减少运输步骤，使路向明晰;厨房室内空间及工作中部位科学安排，保证主厨均能各尽其责，分工协作，提高效益与品质；

厨具、用品合理布置，拥有高效的室内空间，使视野宽阔，便于管理；对于不科学的原始设备，尽可能多地进行改造或应用，应尽可能多地进行改造或应用，以满足经济发展标准；厨房抽真空系统软件的总体目

标是保持室内通风和无炎热感，力求使厨房有一个舒服的办公环境;厨房用品合乎消防安全、环境卫生、环境保护规章，以保证安全及防止毁损。